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          工廠食堂承包衛生注意事項

          2023-07-28 16:00:02

            在工廠食堂承包衛生方面,無論是外包還是自營,都要做好清潔和保護工作。所以今天,編輯在食堂衛生方面總結了以下幾點:


            食堂必須有冷凍設備等,生熟食品分柜存放。并且要確保照明、通風、排煙等設備齊全。


            食堂承包的下水道應保持暢通,不能散發異味,安裝防鼠設施,并及時清理垃圾。


            第三,食堂要保證室內外環境整潔,周邊25米內不得有污染源。地面應鋪設防滑、不滲水、易清洗的材料。

          工廠食堂承包衛生注意事項

            第四,烹飪后至食用前需要長時間(2小時以上)儲存的食物,應在60℃以上或10℃以下儲存。需要冷藏的熟制品應冷藏后冷藏。剩菜要妥善保存,食用前要徹底加熱,不要摻入新的熱食。


            第五,廚師和工作人員必須穿工作服,接觸食物時不得留長指甲、涂指甲油、咳嗽、吐痰、撓臉頰,以免污染食物。


            第六,廚房里的刀、墩、案、盆、池要生熟分開,并注明標記,防止交叉污染。用后清洗,定位存放。食物應徹底加熱和煮熟,中心溫度不應低于70℃,以防止食物中毒。


            購買后要仔細檢查食品及其原料,確保原料及食品的新鮮衛生,腐敗變質或感官性狀異常的將返回購買點。


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